飼料は、大麦・とうもろこし・大豆など穀物をブレンドしたもの。契約牧場で無農薬栽培した牧草、そして六甲山系のおいしい水で大事に育てられております。

ここでは、但馬牛、神戸牛等のブランド牛の検査を世界一取り扱っております。
左：本山（オーナー）　右：清水（料理長）

枝肉とは、骨が付いたままの状態の肉のことです。この状態で「牛枝肉取引規格」をもとに格付けされます。厳正な目利きで格付けされます。

枝肉の状態で質／量／歩留まり／肉の色／キメ／脂肪（サシ）の入り具合などを評価します。

自らセリ（オークション）に参加することで市場適正価格を把握します。

セリで落とした枝肉は、部位毎に切り落とします。梱包された状態の発送前最終チェックを行います。